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GOLOSINAS Y PASTAS

Croquetas de Chocolate 

Ingredientes:

200g (8 barritas) de Chocolate 

200g de nata

3 huevos

pan rallado

harina

azúcar

Preparación:

Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate troceado. Removerlo hasta obtener una textura fina y verterlo en un molde rectangular. Dejarlo enfriar en el frigorífico hasta que esté cuajado.

Cortar la crema en rectángulos de 2 x 4 cm y pasarlos por harina,  huevo batido y pan rallado.

Repetir la operación con objeto de obtener una capa gruesa de rebozado para que las croquetas no se revienten al freír. Freírlas en abundante aceite caliente.

Presentación:

Pasarlas por azúcar y servirlas muy calientes.

Consejo:

Es aconsejable comerlas de un bocado, pues el interior estará líquido.

Pastelitos de limón y chocolate

Ingredientes:

100g (4 barritas) de chocolate

100ml (1/2 vaso) de nata para montar

90g de azúcar
1 limón

50g de harina

50g de mantequilla

3 huevos

2 cucharadas de licor de naranja

Preparación:

Separar las yemas de las claras y montar éstas con la mitad del azúcar hasta que estén muy firmes. Añadir las yemas, la piel del limón rallada muy fina y la harina tamizada mezclándolo cuidadosamente para evitar que las claras bajen de volumen.

Verterlo en un molde rectangular enharinado y cocerlo a horno medio (180º C), previamente calentado, durante 20 minutos.

Poner el azúcar restante en un cazo con 200ml (1vaso) de agua y el zumo del limón y cocerelo hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el licor y verterlo sobre el bizcocho; dejarlo enfriar.

Calentar la nata, retirarla del fuego y agregar el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos. Removerlo hasta obtener una crema fina.

Cortar el bizcocho en tiras de 8 x 4 cm, aproximadamente, y bañarlas con el chocolate.

Presentación:

Adornar los pastelitos con rodajas de limón confitado.

Consejo:

Dejar enfriar los pastelitos durante unas horas antes de servirlos.

Cocción:

35 minutos

Preparación:

40 minutos